Čakám, čakám, no stále sa v mojej mailovej schránke neobjavilo nič zaujímavé. Pred pár dňami som konečne vyplnila DISC test, podpísala agreement a moja prihláška poputovala do USA na schválenie. Ako som už spomínala v predošlom príspevku, tento čas si krátim pečením. A nie len tak hociakým! New York style bagels sú pre mňa absolútnym favoritom. Ak ste ich už niekedy ochutnali, tak viete, že sú trochu iné ako obyčajné pečivo. Sú hutné a tuhé, absolútne úžasné so smotanovým syrom a šálkou rannej kávy alebo čaju. Upečte si spolu so mnou kúsok pravej Ameriky :)
Na cca 10 kúskov potrebujeme:
450g hladkej múky (ideálne chlebovej)
300ml teplej vody (nie horúcej!)
1 a 1/2 lyžičky soli
1 lyžičku cukru
7g sušeného droždia
1 bielok s trochou vody
sezamové semiačka/mak
Ako na to:
Kvások si spravíme tak, že do 300ml teplej vody zamiešame lyžičku cukru a sušené droždie. Horúca voda zabíja kvasinky, tak sa radšej presvedčte, že v nej úplne v pohode udržíte prst bez toho, aby vás pálila a tiež použite väčšiu nádobu, keďže kvások vám nabobtná. Necháme stáť 10-15 minút, kým kvások nenarastie.
Vo väčšej mise zmiešame múku so soľou, prilejeme kvások a miesime, kým sa nám cesto neprestane lepiť na stenu misky. Vyklopíme ho na pomúčenú dosku a ďalej hnetáme, až kým je hladké a pružné. Nezľaknite sa, trvá to dobrých pár minút. Pre urýchlenie, môžete použiť domáceho robota s hnetacím nadstavcom. Cesto preložíme do misky vytretej olejom, prikryjeme čistou utierkou a necháme kysnúť minimálne polhodinu na teplom mieste. Ak máte doma chladnejšie, určite dajte cestu aj hodinu, aby zdvojnásobilo svoj objem.
Keď nám cesto narástlo, predhrejeme si rúru na 200°C a do veľkého hrnca nalejeme približne dva litre vody (môže byť aj trochu viac, aby sa nám bagely dobre otáčali), nasypeme 3-4 lyžice cukru a dáme variť. Cesto si medzi tým rozdelíme na 8-10 kúskov, z ktorých vyformujeme guličky. Tieto je dobré trochu sploštiť a následne do nich robíme dierky. Ja ich obyčajne prepichnem prstom tak, že ich mám nastoknuté a trochu nimi zakrúžim, aby som zväčšila dierku. Treba ju urobiť trochu väčšiu, tak sa toho nebojte.
Keď máme všetky bagely pekne vyformované, dáme ich po štyroch do hrnca s vriacou vodou. Po minúte ich otočíme a varíme ďalšiu minútu. Mne sa do hrnca vojdú presne štyri tak, aby neboli natlačené a vedela som ich pekne otočiť. Po dvoch minútach v hrnci ich vyberieme na čistú utierku aby sa trošku osušili a potom ich poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrieme bielkom zmiešaným s trochou vody a podľa nálady ich môžeme posypať sezamom alebo makom. Moje najobľúbenejšie, sú tie sezamové, mňam!
Pečieme zhruba 20 minút, kým nie sú krásne zlaté.
Okrem New York style bagels, som upiekla žitno-pohánkový chlebík a uvarila ten najúžasnejší levanduľový syrup! S receptami sa snáď čoskoro podelím :)
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára